発酵させるものとさせないものの2種類があり、発酵させないピクルスは酢などに漬け込みます。発酵させるものは乳酸発酵をさせて酸味を出します。

ハンバーガーに使われるきゅうりのピクルスは、香辛料をきかせた砂糖液に漬け込んだり、ディルいう香草と一緒に漬け込んだりしたものです。中にはにんにくと一緒に漬け込む場合があります。

ホットドッグのソーセージの上に散らばすピクルスはレリッシュピクルスといい、砂糖液に漬け込んだものを細かく刻んだものです。

カクテルのマティーニなどに添えられるオリーブのピクルスは、ワインビネガーに漬け込んだものです。

日本の漬物と違うところは、ピクルス液を作らなければいけないところです。
鍋を使って火にかけて作ります。このピクルスを漬け込む液さえ作ってしまえば、あとは簡単に様々なピクルスを作ることができます。自分だけのオリジナルピクルスを作ってみませんか？